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厉害了word“会”!“杀鸡用牛刀”竟把KTV文化玩的这么6

作者:崔洁来源:雷石VOD资讯 时间:2016-11-30

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不是酒吧,却可纵情,享受那恰到好处的迷醉;

不是会所,却能欢聚,让情感在每个细胞跳跃;

不是餐厅,却包罗各地美食,满足味蕾舌尖;

不是loft,却不拘一格,视野内皆是惊喜;

 

是星聚会,生产快乐、歌唱情感、宣扬自我的“百乐门”。

 

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林兰希

    2014224日加入星聚会,现任苏州星聚会娱乐有限公司副总经理,主要负责展店装修、供应商管理等工作。他曾就职于外企、民企等企业,吸取不同企业文化,总结出自己独特的管理体系,“能为KTV行业带来一些波动”是他进入KTV行业的目标,目前他的“成本控制概念”、“供应商管理理念”等已经成功运用到星聚会的日常运营中,并取得显著效果。

 

    林总说:KTV要经营长久,必须要引入文化,文化就是创新的东西,我们要抓住客人对文化的追求,让客人来这里不仅仅是发泄,而是来体会文化,一旦有文化就会抒发情怀,客人一旦开始抒发情怀那么销量就来了。”



古今结合  再现老上海百乐门

 

    装修是KTV文化的直观外在表现,走进星聚会KTV,第一感觉更像是酒吧,昏暗柔和的灯光、音量适中的背景音乐、让人舒服愉悦的香薰,从踏入星聚会的那一刻整个人开始放松起来。

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    随处可见老上海的小物件,还原大上海百乐门场景,从过道到包厢,复古梳妆台、老上海皮箱、路牌、门牌等小物件,全都是用心淘来的年代货,每一件物品都倾注了心血,真的有置身百乐门的错觉。用语言难以形容它的韵味,来几张图片感受一下。

    搭配现代感的设计,一切显得那么刻意却又随意。包厢内桌面上放垃圾的小垃圾桶,也没有选择常规的方正样式,而是选择科技感的一侧开口椭圆形样式,看上去好像并不实用,真正体验起来才发现非常好用,所以在物品选择上,要个性、要特色、要和整个店面的装修风格一体,最重要的是非常实用,顾客体验感也就上来了。

    复古风格的星聚会,很难看不出已经装修了多久,实则已经营业三年多,而且四年、五年以后还会感觉跟最开始差不多,经受得住时间的考验。

 

够氧才够young  只为看你嗨样儿


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    娱乐行业的关键是创新,不仅装修上要创新,产品上也要创新,要是包厢里烟熏气闷,开心都要打折了。还好星聚会装置了新风/排风/氧吧系统,每23分钟就会有氧气放出来,不断更新包厢内污浊的空气,始终保持含氧量在21%左右,而且没有噪音,在不知不觉中让顾客心情变好,唱的更嗨,这也是借鉴新的科技来满足顾客的欢畅需求,符合“better airbetter life”的理念。

    你一定会想:新增加的新风/排风/氧吧系统会占用包厢空间吧?那小编告诉你,在包厢你只需要加几个小小的排气孔就好了,根本不占用任何空间,整个系统装置完成每间包厢只需要4000元左右的成本,就可让顾客多待两小时呢。

 

 

货架这么摆  销量蹭蹭涨


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    超市收入在整个KTV收入中占有极大比重,超市内物品摆放的顺序,很多老板都不会引起重视,实则不然,产品的陈列细节,是有规律的,按照顾客的消费习惯摆放,可是会大大增加营业额呢。

    超市内的货物架,中间是顾客最先看到的部分,也是拿东西最方便的地方,所以中间会陈列相对来说价格高、销量好的物品,让客人注重中间的选择,引导客人消费。所以中间产品的销售增长率很快,客人方便拿取,员工补货也方便。而销量低的放在下面,充分利用所有空间,让每个商品都发挥能量。

    客户对产品是有需求的,关键看有没有这个东西提供,客人也需要吃的好一点放心一点玩的嗨一点需求满足多一点。星聚会的酒水有雪花、百威、纯生、科罗娜、喜力、香槟,气泡酒、锐澳、冰锐、魅夜、AK47、水果酒等,酒水按照不同品牌不同价格不同颜色分类摆放,增加产品的丰富程度和产品差异化,让客人有挑选的空间,而并非强迫的形式,满足不同客人不同层次的需求,尊重客人,抓住客人。

    为拓展KTV行业的单一性,星聚会引入白啤、1664等酒吧文化里的酒品,大胆创新把酒吧文化和KTV文化结合起来,产品全,分类多,促成每一次营销的机会。把文化创新横向拓展,不改变时间的东西,在空间上让顾客愉悦感更强,每个地方都可以很休闲的休憩。

 


“牛顿”管理供应商


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    KTV、供应商、客户三者的关系可以用人和左右手的关系来形容,如果将KTV比喻成一个人,那么供应商和客户就是KTV的左右手,供应商的重要性不得而知,那么,如何处理好和供应商的关系也变得尤为重要。

    理工科出身的林总,更喜欢用理工科的思维来管理供应商,并总结了供应商管理的牛顿三大定律。


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    惯性定律F=-f谈判的供应商会有自己的惯性,可以理解为供应商积攒的经验和套路以及他认为你需要的,KTV很有可能就被他们牵着鼻子走,而KTV要做的,就是要按照自己的战略进行调整,改变供应商的思维惯性,让供应商来配合KTV

    作用力与反作用力:KTV和供应商之间有交流和利益往来,势必就会产生影响,而这种影响并不只限于利益,还有思维和发展方向,大家相互进步。

    加速度定律F=maF是驱动力,一个学习型、创新型的企业势必有很强的驱动力,m代表节能降耗,也可理解为KTV和供应商之间往来的各个流程,a是加速度,即公司的成长速度,在F一定的情况下,m值不断降低,则a值会逐渐提高,所以要选择合适的供应商,梳理好KTV和供应商之间往来流程,公司的成长速度会越来越快。

    选择好的供应商,才会有好的产品,跟行业内好的供应商强强联手,加上管理穿插起来,好的东西就出现了,把供应商管理好了,才能输出更好的价值,提供更好的品质给KTV,还能议价,相互成长,直接价值是赚到的钱,间接价值是平台、成长和改变,供应商又把这些用于其他供应商,形成供应链,供应商跟员工、跟客户是绑在一起的,这是KTV产业链的拓展。

 

 

KTV转型“节约型”  成本控制积小流

     

林总根据自己多年的经验,总结出成本控制的五大要点:


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1、任何跑冒滴漏都是成本

2、节省1分钱就是挣1分钱:

3、从干毛巾里拧出水来

4、过度的质量也是一种浪费

5、质量和成本的平衡和合理

 

    利润=毛利率X周转,而KTV行业的毛利率很高且基本固定,所以KTV要注重周转速度,从粗放型到节约型转变的话,就要降低毛利率加快周转,加快周转就要降低库存,从而加速资金的流转。

    干毛巾拧水的关键是力量大不大渠道多不多,小孩子拧毛巾拧不出水,大人可以,因为大人力量大大渠道多,当成本控制不了的时候要找渠道,空间是有的,方法总比问题多。

举例来说,某KTV有一面灯墙是由2800颗灯珠组成,灯珠虽小但是数量庞大,一颗灯珠一周用一度电,2800颗灯珠一周也要2800度电,用电量是一笔不小的开支,将灯墙设置成功率、亮暗灯珠交替的形式,每周大约可以节省1500度电,既不影响美观,一v年下来也可以省下几万元呢。

    工作人员匹配上也可以有成本控制,工作人员的数量最好控制在包厢的11.2倍,一般来说,5.6.7.10月是KTV的旺季,2.4.7.8月是KTV的淡季,根据淡旺季来控制工作人员的数量,匹配不同的人数和库存,减少冗余。

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小结:

说了这么多,其实就是在讲一件事,那就是KTV文化。

 

KTV没有文化做背景支撑的话是很简单的,就像写文章只是简单辞藻的堆砌,很难写出直击人心的作品。“杀鸡用牛刀”不说所有的东西都是100分,但是起码要在80分以上,同一时间放在一起的时候感觉就不一样了,这是一种创新,一种颠覆。

任何一个KTV都要有生命力,要有沉淀,就像一家企业一样,要有沉淀,只有什么才能长时间生存?文化。要深入挖掘这个东西,然后再通过装修体现出来,通过管理体现出来,才能站稳扎根,如果不深入到文化的层面,以后淘汰起来会很快。