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在KTV也能吃到舌尖上的中国?饭饭式KTV的另类洞天

作者:张立梅来源:雷石VOD时间:2016-04-28

美酒当歌,人生几何。纵情高歌与友人同饮同食,这三样自古就是朋友相聚不可或缺的环节,作为传统娱乐方式的KTV在演绎经典K歌娱乐的同时,如何能够保证为顾客提供高水准的餐饮服务呢?仅仅是请个超级大厨就可以解决吗?本期带大家走进唱翻天KTV,看看这家标榜饭饭式的KTV如何收买顾客的心?

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唱翻天KTV如何练就爆赞口碑?

坐落于宝山庙行地区绿地新都会内的“唱翻天”不是传统量贩式KTV,是一家全新饭饭式概念的KTV,诞生于2011年,目前在上海有两家店。辛香汇是上海超高人气的川菜品牌,唱翻天作为辛香汇的兄弟品牌,秉承了辛香汇一惯的高性价比,提供超嗨的“边吃边唱”体验。


要吃辛香汇,一般不预约的客人机会要登上几个小时才能排到位子,而作为最讲效率的上海人来说,饥肠辘辘排队等到吃好饭再去找KTV,无疑浪费了大量一起欢聚的宝贵时间,有没有一家既能提供吃饭又能满足唱歌聚会的KTV呢?于是唱翻天——可以边吃边唱的KTV就由此诞生了。


 唱翻天饭饭式KTV的诞生也是辛香汇经营者考虑到顾客的需求:亲朋好友平日聚会K歌时段往往和饭点重合,令人陷入两难的境地。由此想到把传统量贩式KTV与餐饮结合在一起,做一家平时能够唱歌,也能吃饭的私密空间,加上减少等位的时间,提供辛香汇绝对水准的美食,解决了顾客的选择困难症。


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作为美食,唱翻天媲美“舌尖上的中国”
辛香汇的每一餐都经典难忘

 “尚滋味,好辛香”----这六个字描述了天府之国四川的饮食文化。在上海这个著名的东方都市,辛香汇依然秉承这样的川菜传统。辛香汇自2004年始创以来,凭借纯正的辛香滋味;一丝不苟的传统烹饪技法细致地诠释着川菜文化的丰富内涵。


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嫩滑爽口水煮鲶鱼,味蕾的迸发

酸甜苦辣,人间百味,然而辣却是如此霸道地夺走了所有感官滋味。对于压力越大越嗜好重口味的都市白领们来说,辛香汇很贴心。水煮鲶鱼,盘面清澈,份量很足。轻轻捞起,送入口中,嫩滑到了极处,稍烫的温度配上适中的辣感,方显淋漓尽致。


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芳香干锅牛蛙,肥美劲道的弹口肉质

“辛香汇”的干锅牛蛙,精选了肉质最为厚实细嫩的腿肉,干锅的做法又析出了大部分油水,入口芳香,回味无穷。钵钵鸡,只看鸡肉上铺满的红衣花生就勾起了无限食欲。钵钵鸡肥厚鲜美,细致紧实,口感永远那么值得称道。炭烧猪颈肉,一片片大小适中,数量较多,入口很有嚼劲,极为精细。宫保虾球,虾仁一贯的QQ可爱,弹力十足,配上宫保古法,鲜美之外又平添无限风情。


川菜的经典就是辛香滋味

对于川辣粉丝而言,你或许只知道那些经典的菜式引人生涎,却并不了解辛香汇对菜肴拿捏的火候和创新精神。就拿看似简单香辣土豆丝来说也有关键的三步曲,首先土豆丝要切得不能太粗、也不能太细,然后关键是油炸,把握时间和火候,油温在土豆丝下去时是多少度左右,什么时候该关火,土豆丝该在油里炸多久,最后是造型修饰,这要看厨师平时的技艺修练。


美酒佳肴天生一对
 

唱翻天包房美食美酒套餐

 

百龄坛套餐689元:百龄坛一瓶+绿茶四瓶;石锅黑鱼+剁椒鱼头+九寨沟烤羊排+烤脑花;三小时包段包厢

 

芝华士套餐593元:芝华士一瓶+绿茶三瓶; 馋嘴牛蛙+冒肥肠+红糖糍粑+烤脑花;三小时包段包厢


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辛香汇与唱翻天优惠共享

30万会员精准宣传

为了提高优惠力度,辛香汇的会员与优惠活动跟唱翻天KTV是共享的,会员卡通用。辛香汇的会员有30多万,分店很多。目前上海8家,外地10几家,这也为唱翻天KTV提供了有利的宣传条件。

    

美酒与佳肴共享,欢聚与歌声同乐。唱的要尽兴,吃的要舒服,喝的要痛快,欢聚要难忘。所有这些条件完美的组合在一起才是令顾客忠实的原因。唱翻天KTV和辛香汇餐厅在一个楼面,可以方便快捷的从辛香汇餐厅后厨直接出餐。在唱翻天的包厢内可以直接点辛香汇的餐饮,KTV的包厢变身为餐厅的包厢。


在环境方面唱翻天也力求做到最好,包房内提供高低台和圆桌方便就餐和娱乐。大众点评和顾客反馈都相当认可,既减少了排队的时间,也减少了两种场所的往返和选择的时间,方便了很多人既想吃的比较舒服,又想把更多时间一起聚会K歌的需求,为顾客提供更优质的选择。

 

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超高酒水销量,名列上海KTV前茅

在美食与动听的音乐下,微醺之意必然有美酒来助兴。因此唱翻天KTV的酒水销量也是绝对的让其他KTV羡慕不已的。唱翻天单体店的啤酒销量和洋酒销量,除了上海知名大型连锁KTV,例如台北纯K,K歌之王,唱翻天均能名列前茅。单店月销量啤酒2000箱,洋酒900瓶。这和辛香汇餐饮有着很大的关系,因为唱歌吃饭喝酒是不可分离的。


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作为KTV,唱翻天提供过硬设备,练就扎实基本功

唱翻天KTV整体风格参照了台北纯K更加开放式和酒吧式的装修风格,华丽而不失温馨,大气而不失漂亮,大堂内的暖色灯光又会令人觉得十分温馨,心情放松;而包厢中五彩斑斓的灯光效果,则营造出一股梦幻旖旎的气氛,吸引众多顾客竞相拍照,合影留念。唱翻天共康店是公司倾力打造的标杆店,无论是在装修环境、音响设备,还是现场服务上都力求客人带来最优的体验。


特殊群体特殊照顾



 

回头客越来越多的原因,除了这些沪上首屈一指的硬件,“唱翻天”的服务同样功不可没。“唱翻天”全体员工始终把顾客的需求放在第一位,从顾客进入门店起,只要遇见工作人员,都会主动热情地和客人问好,送上无微不至的服务。


“唱翻天”一直发扬中华民族尊老爱幼的美德,当客人中有小朋友,会提供气球、糖果等服务进行招待;如遇顾客带年长的长辈到店消费,接待人员可主动告知主接,想办法先给年长的长辈包厢,并主动为年长的顾客提供温水;如果顾客中有怀孕的女士,则会主动提供抱枕,供该位顾客垫背;看见顾客中有人感冒、咳嗽,工作人员会第一时间帮顾客打杯润喉茶或温水,照顾妥帖。


唱翻天服务感动十八条准则
1、顾客手拿重物,主动帮提。
2、顾客手提蛋糕,主动帮存、帮准备(蛋糕车)、帮点歌。
3、顾客在走道或出包厢张望,主动询问。
4、顾客进包厢,主动帮顾客开门。
5、进包厢发现顾客拍照,主动询问。
6、所有人员看见顾客必须主动问好。
7、公化酒醉顾客服务。
8、小朋友服务(气球、糖果)。
9、顾客感冒、咳嗽服务(主动帮顾客打杯润喉茶或温水)。
10、酒醉顾客离场服务(提供呕吐袋)。
11、顾客手上有贴创可贴,必须主动拿新的顾客换上。
12、要看见走道顾客抽烟,必须立即拿立式烟灰缸给顾客使用。
13、顾客酒醉服务(蜂蜜水、热毛巾、毛毯)。
14、只要顾客反应有点冷,除了立即调整空调,必须主动出包厢拿毛毯给顾客。
15、看见孕妇顾客务必主动提供抱枕,供该位顾客垫背。
16、包厢年长的大叔、爷爷、阿姨、奶奶可主动提供温水给年长顾客使用。
17、如遇顾客带年长的长辈到店消费,接待可主动告知主接,想办法先给年长的长辈包厢。18、遇长发女性顾客用餐时,可主动提供绑头发的皮筋给女性顾客使用。


唱翻天与传统KTV的客群有一些差别,带老人、小孩的家庭聚会更多一些,生日聚会、做寿、结婚纪念的聚会也非常多。唱翻天餐饮比一般KTV的品种多,餐品更专业。在唱翻天房间的布局上,为了方便顾客就餐,包厢内还提供圆桌餐饮服务,圆桌边缘提供传统KTV的K歌服务。唱翻天KTV可以实现唱歌、吃饭,助兴一条龙完成。除此之外,唱翻天也跟其他KTV一样提供包厢定制房,求婚房,生日派对房,主题派对房的定制服务,为精心设计聚会主题的顾客提供视频、场景布置。


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客流高峰比传统KTV早3小时



 

在传统KTV,白天档5点到7点人比较少,7点10点黄金档是人流量高峰,而11点之后包夜档也是集中在年轻夜猫一族。在唱翻天KTV,第一批和第二批客次会明显高于一般KTV,第一批的客流量已经可以与黄金档不相上下了,在5点到8点前的餐饮档,还比传统KTV上客早2小时到3小时。


就现在的客流量以及消费者的满意度来说,“唱翻天”受到了顾客的认可,证明了现在的消费模式是成功的。根据门店的市调来看,有近30%以上的客人都是朋友介绍过来的,60%以上都已经不是第一次来消费了,而客人对环境、服务的满意度高达90%,这些数据给了唱翻天所有员工极大的鼓励,激励他们始终把客人需求放在第一位,尽心尽力服务好每一位来消费的客人。


未来以辛香汇为先锋,打响全中国

 

唱翻天从目前规模上讲不是大规模的KTV连锁品牌,但这种方式受到顾客一致认可。从大华店25间包厢,共康店已经达到65间包厢。这种受市场高度认可的现象也给了唱翻天公司成员很大的鼓舞与信心。而从集团发展的考虑来说,会以辛香汇餐饮为先锋,先立足上海,扩展外地,逐步跟进唱翻天品牌,打向外地。辛香汇和唱翻天各有各的优势,既可以优势互补,又可以发挥所长,辛香汇有着地道而口碑良好的餐品服务,唱翻天KTV也有不少15到20年运营经验的知名资深营运人士。


 时下KTV市场经营手段多种多样,竞争日趋激烈,同行诸如共康店周边的大歌星及欢唱等KTV已经不敌市场浪潮黯然歇业。但“唱翻天”坐拥装修华美、设施完备、餐饮美味,服务到位,价格实惠等众多优势。门店每日10点开始营业,但在正式营业前,就会有不少客人在大堂等候开门,由此可见,“唱翻天”的综合性高性价比受到顾客的欢迎及认可。也相信这种饭饭式KTV将成为KTV业内独树一帜的招牌。


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